抑制羟自由基的粟水溶性蛋白胁迫培养基试验

• 作者: 李景军 毛健 陈正行
• 来源期刊: 江苏大学学报（自然科学版）
• 关键词: 食品工程 胁迫粟 水溶性蛋白 羟自由基抑制作用 复合蛋白酶
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 农业与机械工程
• 页码范围: 9-12,38
• 页数: 5页
• 字数: 3991字
• 语种: 中文

摘要

通过粟胁迫萌发生产高羟自由基抑制作用水溶性蛋白的方法,研究具有羟自由基抑制作用粟水溶性蛋白的胁迫培养基.试验表明,H2O2和复合蛋白酶对萌发粟水提取物的羟自由基抑制作用起关键作用.运用析因试验、中心组合试验和响应面分析方法筛选、优化,得到粟胁迫萌发培养基为:体积分数1.56%的H2O2,0.259 6 mg/L赤霉素、0.248 g/L复合蛋白酶、体积分数0.7%的吐温-40.使用此培养基胁迫萌发,粟的水溶性蛋白羟自由基抑制作用达58.16%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	171	2165	25.0	38.0
2	毛健	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	60	433	12.0	18.0
3	李景军	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	6	82	4.0	6.0