小麦粉生产过程中微生物污染防控技术研究进展

• 作者: 张恩平 张晓琳 谭静 陶浩瀚
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦粉 生产过程 微生物污染 防控技术
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 专栏:粮食安全
• 页码范围: 95-100
• 页数: 6页
• 分类号: S172
• 字数: 5084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2008.06.015

摘要

小麦粉是世界上最主要的食品和食品原料之一.我国小麦粉中微生物含量较高,一般为103-105cfu/g,不利于其储藏期间的品质保持和加工食品的卫生安全,甚至给人们的身体健康带来潜在的危害.围绕我国小麦粉微生物污染现状,以及小麦粉生产过程中易被微生物污染的环节,探讨了小麦粉生产过程中微生物的防控技术,为提高我国小麦粉的食用安全性提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶浩瀚		4	48	4.0	4.0
2	张晓琳		68	436	11.0	16.0
3	张恩平	西北农林科技大学动物科技学院	62	375	10.0	17.0
4	谭静		2	11	2.0	2.0