叶蛋白资源的开发与利用

• 作者: 刘明春 周莉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 叶蛋白 营养价值 开发利用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.01.029

摘要

着重综述了植物叶蛋白的定义、营养价值、生产工艺及其在食品工业上的应用,并指出植物叶蛋白具有开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周莉	西南大学食品科学学院	46	235	9.0	13.0
2	刘明春	重庆大学生物工程学院	4	60	3.0	4.0