食品中三聚氰胺的危害及其检测方法

• 作者: 陈江萍
• 来源期刊: 中国农村小康科技
• 学科: 工学
• 关键词: 三聚氰胺 危害 检测方法
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7774.2008.11.035

摘要

三聚氰胺是一种用途广泛的有机化工原料,其含氮量达66.63%.如果在食品原料和食品生产过程中添加.将造成食品中蛋白质虚高的假象,并对人类健康造成严重威胁.对三聚氰胺的性质、用途、危害及检测方法等方面情况进行了综合评述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈江萍		29	105	5.0	10.0