尖孢镰刀菌发酵生产木糖醇的工艺研究

• 作者: 刘森 崔薇薇 杨涛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 尖孢镰刀菌 木糖醇 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 347-348,342
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 2091字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.04.014

摘要

木糖醇是一种功能性甜味剂.本文研究了不同发酵温度、pH、装液量、接种量、转速等对尖孢镰刀菌(Fusarium xysporum)发酵木糖的影响.结果表明:F. xysporum有较强的转化木糖的能力.在温度28～30 ℃,初始pH 5.0～6.0,装液量50%,接种量10%,转速160 r/min的优化条件下,在含木糖10 g/L培养液中添加1%甲醇时,木糖转化为木糖醇的产率为3.81%,表明用丝状真菌发酵产木糖醇是一条新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨涛		61	338	10.0	14.0
2	崔薇薇		7	30	3.0	5.0
3	刘森	沈阳农业大学土地与环境学院	3	21	2.0	3.0