花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展

• 作者: 王娣 许晖
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 花生壳 黄酮 活性物质
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.12.007

摘要

花生壳的生物活性物质包括黄酮、黄色素和膳食纤维等,具有抗茵、抗氧化、提高免疫力等生理功能.本文综述了花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展,为合理有效地综合利用花生壳资源提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娣	蚌埠学院食品系生物工程重点实验室	72	376	11.0	16.0
2	许晖	蚌埠学院食品系生物工程重点实验室	190	1536	21.0	30.0