湖南刺葡萄酿酒试验研究

• 作者: 周俊 杨国顺 熊兴耀 石雪晖 秦丹 韦宇
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 湖南 刺葡萄 酿酒
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-16,20
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 3184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.03.004

摘要

怀化市拥有丰富的刺葡萄资源,试验选用6个品种进行酿酒试验.几种刺葡萄(Vitis davidii Foex)含糖量在12.3%～15.9%之间,其中米刺葡萄的含糖量最高,达到15.9%.通过酿酒试验,在加入相同比例蔗糖的情况下,米刺葡萄酒酒精度最高,色度、干浸出物也较高.此外,在调查过程中还发现了一种白刺葡萄类型,为酿造白葡萄酒的宝贵资源.总之,通过加糖、改进工艺等措施,可以酿造出优质的刺葡萄酒,其中以米刺葡萄酿制的葡萄酒品质最为优良.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊兴耀	湖南农业大学园艺园林学院	279	3359	29.0	41.0
2	秦丹	湖南农业大学食品科学院	110	708	13.0	22.0
3	石雪晖	湖南农业大学园艺园林学院	118	1254	18.0	30.0
4	杨国顺	湖南农业大学园艺园林学院	79	820	17.0	25.0
5	周俊	湖南农业大学园艺园林学院	4	36	3.0	4.0
6	韦宇	湖南农业大学园艺园林学院	3	25	2.0	3.0