超声波处理对大白菜纤维性能的影响

• 作者: 刘欣 姜燕 孟娴 马中苏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜纸 大白菜纤维 纤维预处理 超声波
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

研究了超声波处理功率和时间对大白菜纤维形态、长度和宽度的影响.实验结果表明:在超声波作用下,纤维的形态变化明显,细纤维化作用显著;随着超声波处理功率和时间的增加,空化泡崩溃时产生的微射流对纤维的冲击作用加强,纤维的长度和宽度明显降低,在120W超声波下作用20min,大白菜纤维的长度为0.83mm,宽度为9.04μm,长宽比为92;确定了超声波处理适宜的大白菜浆料质量分数为2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马中苏	吉林大学生物与农业工程学院	70	648	16.0	21.0
2	姜燕	吉林大学生物与农业工程学院	9	94	5.0	9.0
3	刘欣	吉林大学生物与农业工程学院	27	165	8.0	12.0
4	孟娴	吉林大学生物与农业工程学院	1	5	1.0	1.0