大豆脲酶活性的两种不同测定方法的研究

• 作者: Wang Zhongyan 卢晓凌
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 脲酶活性 滴定法 pH增值法
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 检测技术
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: S816.42
• 字数: 2689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2008.02.019

摘要

将大豆粉在140℃温度下热处理不同时间,用滴定法和pH增值法测定了其中脲酶活性.结果表明,同一样品用滴定法和pH增值法测得的脲酶活性在数值上不相等,不能直接互用,但在一定条件下可以进行数值的相互代换.