啤酒酿造过程苦味质变化及检测准确性的探讨

• 作者: 巴艳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 成品啤酒 苦味质 酿造过程 检测 质变 变化规律 发酵液 成品酒
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

掌握麦汁、发酵液、成品酒之间苦味质的变化规律，可以把成品啤酒苦味质控制在一定范围内，保持啤酒苦味的稳定。