利用毛细管电泳法测定乳品中乳铁蛋白方法的研究

• 作者: 刘卫星 孙国庆 康小红 胡新宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳法 乳铁蛋白 乳制品
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 241-242,247
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2646字
• 语种: 中文

摘要

将样品经样品缓冲液处理,毛细管柱选择为直径50μm、有效长度400mm的涂层中性毛细管柱;柱温为40℃:缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH为3.0±0.2);工作电压为21kV;检测波长为214nm;进样时间为5s,进行检测.结果乳铁蛋白平均回收率为75%～91%;相对标准偏差(RSD)为1.1%～2.8%;最低检出限为0.003mg/mL.该方法简便,准确,灵敏度高,是快速检测乳品中乳铁蛋白含量的最适合的分析方法.