紫苏叶、罗汉果羊羹的研制

• 作者: 周建华 张潇予 李会 黄华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏叶 罗汉果 红小豆 羊羹
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.029

摘要

以紫苏叶、罗汉果、红小豆为主要原料,通过优化工艺条件、设计正交试验,研制成紫苏叶、罗汉果羊羹.实验确定的最佳原料配方为:豆沙与白砂糖的比例为1:1.4,紫苏叶浸提液10mL,罗汉果浸提液5 mL,琼脂1.2 g,白砂糖28 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建华	山东师范大学生命科学学院	39	168	8.0	11.0
2	黄华	山东师范大学生命科学学院	2	14	2.0	2.0
3	李会	山东师范大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0
4	张潇予	山东师范大学生命科学学院	2	10	2.0	2.0