速冻水饺中主要微生物学指标调查研究

• 作者: 刘俊会 刘金华 华蕾 史艳宇 安伟 邴伟
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 速冻水饺 菌落总数 沙门菌 金黄色葡萄球菌 调查
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 2741-2742
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2008.12.122

摘要

目的:了解市售速冻水饺的卫生质量,保障食品安全.方法:应用国标法对国内生产的12个品牌33个品种的速冻水饺进行菌落总数和金黄色葡萄球菌的检测;利用PCR和国家标准联合应用技术对速冻水饺进行沙门菌检测.结果:33种速冻水饺中3例样品的菌落总数超标,1例样品被沙门菌污染,2例样品被金黄色葡萄球菌污染.结论:速冻水饺的卫生质量总体是好的,只有少部分受污染.产品不合格原因分析主要是原料不洁或生产过程卫生控制不良.因此,应重视对速冻水饺原料卫生把关,加强对速冻水饺的生产和储藏过程的卫生控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金华		52	438	13.0	18.0
2	安伟		9	45	4.0	6.0
3	邴伟		3	37	3.0	3.0
4	史艳宇		15	65	5.0	7.0
5	华蕾		7	62	4.0	7.0
6	刘俊会		7	36	4.0	6.0