蒙古族传统乳制品研究

• 作者: 朱舂红 胡立新 赵树平
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 传统乳制品 营养价值 功能特性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2008,（10）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.5

摘要

对蒙古族传统乳制品的制作工艺、营养价值、成分和功能特性进行了阐述，为蒙古族传统乳制品的工业化生产提供理论依据。