植物表面活性蛋白和霉菌与喷涌的相关性

• 作者: 郭秀青（摘译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 喷涌 活性蛋白 植物表面 霉菌 啤酒厂 小麦啤酒 麦芽
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

前言：根据1999年对162个德国啤酒厂做的一项调查显示：在最近的10年里，54％的啤酒厂经历喷涌至少一次，尤其是小麦啤酒最受影响。啤酒厂把喷涌的大部分原因（〉45％）归结于麦芽，本文却提出了新问题。