噬菌体在监测和控制食源性疾病中的应用

• 作者: 刘均洪 张兴跃
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 噬菌体 食源性病原菌 李斯特菌属 沙门氏菌 大肠杆菌 弯曲杆菌
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 243-246
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.071

摘要

在很多国家食源性疾病的发病率正在逐年上升,其广泛分布和不断增长已成为全球性公共卫生问题之一.针对于食品安全性的研究已受到人们的重视,必将探索出新的方法和技术来控制食源性疾病的发生.其中一种方法便是利用噬菌体来杀死有害细菌.噬菌体具有较高的专一性,这一特性可在食品的生产中杀死有害菌,从而保证食品的安全.噬菌体可作为细菌的生物防治剂,并且不会对自然微生物群及其发酵产物产生不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘均洪	青岛科技大学化工学院	139	712	13.0	18.0
2	张兴跃	青岛科技大学化工学院	4	20	3.0	4.0