高校食堂食品安全管理工作探讨

• 作者: 张国海 甄梁
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品处理和加工 组织和管理 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 卫生监督与管理
• 页码范围: 279-280
• 页数: 2页
• 分类号: R179|G478.5
• 字数: 3276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9817.2008.03.049

摘要

高校食堂食品安全管理,主要体现在管理组织机构的设置、管理制度的健全、管理和从业人员健康状况与卫生知识培训以及从业人员对食品卫生法规守法意识的提高.食品卫生监督量化分级管理是对食品生产加工经营单位科学的管理办法,也是高校食堂在自我约束管理中可以参照的切实可行的办法.高校食堂建立食品安全管理长效机制,必须在师生的监管和积极配合中进行.