融化巧克力用夹套水的主要菌相分析

• 作者: 李志明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 夹套水 生物膜 绿脓杆菌 产气肠杆菌
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 254-255
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 1570字
• 语种: 中文

摘要

用营养琼脂和VRBG琼脂对融化巧克力用夹套水的水体进行了细菌学检测,分离到假单胞菌属、产碱菌属、嗜纤维菌/屈挠菌、八叠球菌属细菌和产气肠杆菌.假单胞菌中有一株除不产生绿脓菌素外,其他特征均符合绿脓杆菌的性状.结果提示,有必要对夹套水的水体进行定期的细菌学检测,并要求及时清除夹层锅内的生物膜.