牡丹花粉山药酸奶的研究

• 作者: 赵贵红
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 花粉 凝固型 酸奶
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 3020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.02.014

摘要

以山药、花粉、牛奶为原料制备花粉山药酸奶的工艺工程.通过对比研究、正交实验、极差分析等方法.研究了凝固型山药花粉酸奶的最佳配方即花粉的添加量 0.5%,山药汁的添加量 35%,蜂蜜的添加量 1.3%.稳定剂的添加量 0.6%.该产品营养丰富,具有一定的保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵红	山东菏泽学院园林工程系	12	116	6.0	10.0