脱水藕干加工方法

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水藕 亚硝酸盐 生产工艺 削皮 表面收缩 莲藕 操作要点 热风干燥 护色液 出品率
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

一、生产工艺选藕→去泥→削皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品.二、操作要点1.选藕.选择出品率高,颜色白,产品外形平整,不会产生表面收缩现象的成熟白莲藕.