四种风味蔬菜加工方法

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 莴笋 花椒 晾晒 千克 腌制 加工方法 芥菜 原料量 缸内
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

一、咸莴笋选择个大、肉肥,不干不空心的鲜嫩莴笋,先用刀削去外皮,按原料量的18%~20%比例用盐,并在盐中加入适量的花椒,然后将去皮的莴笋放入缸内.放时要一层莴笋一层盐,并把花椒、盐撒均匀,最上面一