甘薯香醋的制作

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大茴香 米糠 香醋 花椒 大曲 发酵 小茴香 主要原料 甘薯 工艺流程
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.22
• 语种: 中文

摘要

1.主要原料.甘薯、大曲、糖色、食盐、米糠、小茴香、大茴香、花椒等.2.设备用具.蒸锅、大缸、大锅.3.工艺流程.配料→蒸薯→拌曲→拌糠→发酵→调味→烧开→装坛→成品.