国内外椰子蛋白质研究新进展

• 作者: 李艳 赵松林 郑亚军 陈华 马子龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 椰子蛋白质 研究新进展
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 303-305
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3911字
• 语种: 中文

摘要

椰子蛋白质是一种资源丰富,营养价值高,保健功能好的植物蛋白质资源,但目前国内对它的研究报道极少.文章重点介绍了国内外关于椰子蛋白质的氨基酸组成、分类、制备、功能特性和保健功能的研究进展以及椰子蛋白在食品工业中的应用情况,以期对椰子蛋白质进一步的开发利用提供帮助.