山茱萸提取物抑菌活性成分稳定性的研究

• 作者: 吴焕利 呼世斌 唐艳 王显蕾 赵淑艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山茱萸 抑菌 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.763.4|TS202.3
• 字数: 3943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.016

摘要

本实验主要对山茱萸抑菌性能进行研究,结果表明,山茱萸提取物具有强抑菌活性,在pH＜7的条件下提取物对细菌具有较好的抑菌效果,明显强于山梨酸钾.同时以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,研究山茱萸提取物活性成分的稳定性,结果表明提取物经过酸、碱处理后只有在酸性条件下具有一定的抑菌活性,碱处理使其抑菌活性减弱,甚至消失;温度、紫外照射及常见金属离子(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)对其稳定性几乎没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	呼世斌	西北农林科技大学理学院	118	1337	19.0	29.0
2	赵淑艳	西北农林科技大学理学院	8	165	6.0	8.0
3	吴焕利	西北农林科技大学资源环境学院	4	89	4.0	4.0
4	唐艳	西北农林科技大学理学院	4	103	4.0	4.0
5	王显蕾	西北农林科技大学理学院	5	127	5.0	5.0