传热学理论在食品冷链物流中的应用

• 作者: 周继军 张敏 方恒和
• 来源期刊: 商场现代化
• 学科: 经济
• 关键词: 食品冷链物流 传热学理论
• 年，卷（期）: 2008,（23）
• 所属期刊栏目: 物流平台
• 页码范围: 137
• 页数: 1页
• 分类号: F5
• 字数: 2031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3102.2008.23.097

摘要

目前,食品冷链物流对于食品安全的重要性越来越受到广大消费者的重视,本文应用传热学的基础理论,分析了食品冷链物流中存在的热传递问题,阐明了传热规律的分析在食品冷链物流运作中食品加工,设备的选择等环节中的重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏		57	345	10.0	16.0
2	方恒和		8	18	3.0	4.0
3	周继军		14	22	3.0	3.0