ε-聚赖氨酸复合物对大肠杆菌和沙门氏菌抑制作用研究

• 作者: 李凤梅
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: ε-聚赖氨酸 大肠杆菌 沙门氏菌 复合抑菌
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 188-190,193
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-148X.2009.03.006

摘要

为了研究ε-聚赖氨酸对食品中常见G-菌的复合抑制效果,采用圆滤纸片法对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果进行了研究.试验结果表明: ε-聚赖氨酸对于大肠杆菌、沙门氏菌均能起到抑菌作用,随着ε-聚赖氨酸浓度的增大抑菌效果逐渐增强.不同浓度的ε-聚赖氨酸与0.1%双乙酸钠复合时抑菌圈虽然都有所增大,但协同增效作用不十分显著,而与0.2%曲酸复合试剂协同抑菌作用更为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤梅	青岛农业大学食品科学与工程学院	27	186	8.0	13.0