食(药)用真菌富硒及产品开发研究进展

• 作者: 袁书林 陈志杰
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 硒 食(药)用真菌 富硒 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 9-11,22
• 页数: 4页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2009.06.002

摘要

硒是人体必需的微量元素之一.食(药)用真菌具有较强的耐硒和富硒能力,能够将无机硒转化为有机硒.对近几年食(药)用真菌的富硒研究和产品开发现状进行了综述,并对食(药)用真菌富硒应用前景做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志杰	江苏食品职业技术学院食品工程系	19	118	7.0	10.0
2	袁书林	江苏食品职业技术学院食品工程系	16	234	5.0	15.0