玉米蛋白的研究进展

• 作者: 李云捷 陈列芹
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白 营养价值 制备工艺 醇溶蛋白 活性肽
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.05.009

摘要

本文从玉米蛋白的营养价值和玉米蛋白的基本制备工艺,以及以玉米蛋白粉为原料制备的三种主要产品,即氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米活性肽的国内外研究情况进行了介绍,并简要叙述了此三类物质在食品及医药方面的开发和应用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云捷	武汉生物工程学院生物工程系	27	135	7.0	10.0
2	陈列芹	武汉生物工程学院生物工程系	13	46	4.0	6.0