不同加工工艺对速冻毛豆中毒死蜱残留量的影响

• 作者: 叶鹏 康江卫 方元炜 黄曦
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 毒死蜱 降解 速冻毛豆 热烫 盐水处理 臭氧 过氧化氢
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: S481
• 字数: 2745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5354.2009.01.005

摘要

采用气相色谱法.测定了不同加工工艺对速冻毛豆中的毒死蜱残留量的影响.结果表明,各种加工工艺对速冻毛豆中的毒死蜱残留都有不同程度的去除作用.热烫时间越长,毒死蜱残留量越低,98℃热烫180s后.残留下降43.7%,相同时间内,清水浸泡洗涤的去除率为47.0%,15%盐水浸泡洗涤的去除事为81.1%;固定浓度03处理时间越长,毒死蜱残留量越低,相同时间内,浓度越高的O3处理,毒死蜱的去除率越高,经5mg/kgO3处理30 min,去除率为40.3%;H2O2处理也具有与O3处理相同的作用,经3.0mL/L H2O2作用30 min,去除率为57.3%.结果显示,适当延长加工工艺中的热烫时间,或采用盐水浸泡的生产工艺,或是采用O3或H2O2处理的生产工艺,均能有效降低速冻毛豆中毒死蜱的残留量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶鹏		21	95	5.0	9.0
2	方元炜		13	101	5.0	10.0
3	康江卫		5	5	1.0	2.0
4	黄曦		4	5	1.0	2.0