吹泡仪及其在专用面粉研发中的应用

• 作者: 乔伟 王凤成 王晓阳 肖小洪
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 吹泡仪 专用面粉 研发应用
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 品质监控
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1|TS211.7
• 字数: 2278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2009.04.011

摘要

吹泡仪作为一种面团流变学仪器,因其独特的测试原理正逐渐的被越来越多的面粉生产及面制品领域的研究和应用部门的重视.本文详细介绍了吹泡仪的结构、原理和参数,综述了吹泡仪在国内外的应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤成		74	603	13.0	21.0
2	王晓阳		3	19	3.0	3.0
3	肖小洪		5	43	3.0	5.0
4	乔伟		1	11	1.0	1.0