套袋对富士苹果贮藏过程中香气物质的影响

• 作者: 王少敏 翟衡 魏树伟
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 富士苹果 套袋 贮藏 香气 GC-MS
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 330-333
• 页数: 4页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 3384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-148X.2009.04.016

摘要

采用静态顶空(SHS)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,分析了富士苹果0℃贮藏过程中香气成分的变化.结果表明: ①套袋导致富士苹果采收时香气物质相对百分含量降低.套双层袋富士苹果采收时香气物质相对百分含量平均为85.53%,而不套袋的对照为92.19%; ②0℃贮藏下随着时间的延长,套袋和不套袋富士苹果果实香气物质的相对百分含量均比采收时升高,但两种纸袋间差异不显著.贮藏60d时套袋果实香气物质的相对百分含量上升为94.79%,不套袋果实为98.02%,贮藏120d时套袋果实香气物质的相对百分含量上升为97.8%,不套袋的果实为98.05%; ③0℃贮藏过程中套袋和不套袋果实香气物质的种类均呈先升高后降低的趋势; ④采收和贮藏过程中,套袋果实的酯类、醇类物质相对百分含量明显低于对照.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王少敏		197	1731	18.0	36.0