套袋对“寒富”苹果果实香气成分的影响

• 作者: 吕德国 李慧峰 李林光 杨建明 王海波
• 来源期刊: 中国生态农业学报(中英文)
• 关键词: “寒富”苹果 套袋 果袋材质 香气成分 酯类 醛类
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 843-847
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1011.2011.00843

摘要

套袋是我国苹果生产的一项关键技术,而目前有关套袋技术的研究主要集中于果实微域环境、果皮结构、果皮抗逆能力、果实品质等方面,很少考虑果袋对果实内质的影响.果实香气是果实内质的主要组成部分,对果实的风味起重要作用,但是关于果袋材质对果实风味的影响鲜见报道.研究不同材质果袋对苹果果实香气的影响,可为有效调控果实香气、提高果实品质提供依据,为更科学合理地选择果袋、完善套袋技术措施、研发新型果袋提供参考.本研究采用静态顶空和气相色谱/质谱联用技术,研究了套用不同材质果袋(塑膜袋、双层纸袋、反光膜袋)对“寒富”苹果果实香气成分的影响.结果表明:套袋降低了“寒富”苹果果实中芳香物质的总含量,但不同材质果袋影响程度不同,未套袋对照果实芳香物质总含量为0.792 μg·g-1,套塑膜袋果实芳香物质总含量略低于对照,套双层纸袋果实芳香物质总含量为对照的59.97%,套反光膜袋果实芳香物质总含量为对照的79.67%;套袋提高了果实中酯类物质的总含量,降低了醇类、醛类物质的总含量；“寒富”苹果果实特征香气成分为2-甲基丁酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸己酯、己酸乙酯、已醛,属于“酯香型”；2-甲基丁酸乙酯为套塑膜袋和双层纸袋果实最重要的特征香气成分,丁酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯为套反光膜袋果实最重要的特征香气成分,2-甲基丁酸乙酯和己醛为不套袋果实最重要的特征香气成分.果实套袋不利于重要香气成分(E)-2-已烯醛的生成,这可能是导致套袋果实香味稍逊于不套袋果实的一个原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕德国	沈阳农业大学园艺学院	252	2059	25.0	32.0
2	李林光		142	574	12.0	17.0
3	杨建明		60	286	9.0	14.0
4	李慧峰		76	332	10.0	15.0
5	王海波		61	234	8.0	12.0