β-环糊精对连翘酯苷包合作用的研究

• 作者: 张立伟 王引珍 霍丽丽
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 连翘酯苷 β-CD包合物 包合物 包合比 热力学
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 47-49,60
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2009.01.013

摘要

研究β-环糊精在溶液中对连翘酯苷的包合作用.采用等摩尔系列法考察了主客分子的包合摩尔比,通过荧光光谱研究连翘酯苷/β-CD在不同条件下的包合作用.在不同pH值、不同温度、不同离子强度等条件下计算包合表观稳定常数,包合过程的热力学参数为:△H=-22.92 kJ/mol,△S=-22.70 J/mol,且不同温度条件下的△G均小于零.结论:β-CD与连翘酯苷形成摩尔比为1:1的包合物,包合过程为放热过程,而且是自发进行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立伟	山西大学分子科学研究所	109	1254	21.0	31.0
2	霍丽丽	山西大学分子科学研究所	2	4	1.0	2.0
3	王引珍	山西大学分子科学研究所	2	4	1.0	2.0