健康因素对北京居民酸奶消费行为影响的研究

• 作者: 朱琨 范志红 许成才 贾丽立
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 健康 营销 消费选择
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 调研报告
• 页码范围: 195-198
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.03.032

摘要

目的:了解北京市居民酸奶消费行为的特点和主要影响因素,尤其是健康相关因素对酸奶消费的影响.为酸奶消费和酸奶行业的发展提供科学的参考信息.方法:在北京市海淀区的4家超市访问消费者并填写问卷.结果:多数消费者对酸奶的营养和健康价值认识不足,对营养强化和添加益生菌的关注度较低:健康信息的传播渠道对消费者影响显著.结论:加大对酸奶健康益处的教育力度,注重有效的健康宣称的告知途径,对促进酸奶产业的发展具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	贾丽立	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	25	3.0	5.0
3	朱琨	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0
4	许成才	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0