浓缩甜酒曲降解壳聚糖的研究

• 作者: 史少欣 李向东 胡金刚 谢宇 魏娅
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 浓缩甜酒曲 非专一性混合酶 降解
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2675字
• 语种: 中文

摘要

对非专一性混合酶浓缩甜酒曲降解壳聚糖进行了研究,探讨了温度、底物浓度、pH值和酶解时间等对浓缩甜酒曲降解壳聚糖的影响.结果表明,脱乙酰度为90%的壳聚糖较易被浓缩甜酒曲水解,其水解反应的最适温度为50 ℃、pH值为3.6,低速摇床振荡对水解有利,在壳聚糖水解初期,溶液黏度迅速下降,80 min后水解速率逐渐减慢,至110 min后溶液黏度下降已很缓慢,酶解液的黏度随壳聚糖及浓缩甜酒曲浓度的增加而增大,当糖酶比为10:1时,水解2 h时,溶液黏均相对分子质量Mμ≈2.492×103

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢宇		79	406	12.0	15.0
2	胡金刚		18	130	7.0	11.0
3	李向东		13	94	6.0	9.0
5	史少欣		22	156	8.0	12.0
6	魏娅		13	83	5.0	9.0