甜酒酒曲根霉低聚糖酶类研究

• 作者: 喻凤香 林亲录
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 根霉 淀粉酶 甜酒 低聚糖
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 187-189,191
• 页数: 4页
• 分类号: TS261
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.061

摘要

本文综述了甜酒酒曲根霉淀粉降解酶类全酶系及其降解产物研究、低聚糖酶产生菌的选育和混合发酵制作甜酒的研究前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	湖南农业大学食品科技学院	99	1883	25.0	39.0
2	喻凤香	湖南农业大学食品科技学院	11	73	4.0	8.0