甜酒酒曲根霉淀粉酶研究进展

• 作者: 喻凤香 林亲录
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 根霉 淀粉酶 甜酒 低聚糖
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.04.008

摘要

本文综述了淀粉酶的分类,根霉淀粉降解酶类及其性质和作用机理,不同根霉糖化发酵糯米产物成分分析现状及研究前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	湖南农业大学食品科技学院	99	1883	25.0	39.0
2	喻凤香	湖南农业大学食品科技学院	11	73	4.0	8.0