基于食品安全的现代冷链物流构建研究

• 作者: 张三敏 李厚圭 陈蓝荪
• 来源期刊: 上海物流
• 学科: 经济
• 关键词: 食品安全 冷链物流 冷链标准
• 年，卷（期）: shwl_2009,（6）
• 页码范围: 2-15
• 页数: 14页
• 分类号: F426.82

摘要

食品物流过程中食品变质是造成食品安全隐患的重要方面，这是全球的共识。在食品安全问题日益突出的今天，通过冷链物流的构建，将保证各种冷藏及保鲜食品在运输配送中安全可靠，杜绝重大食品安全隐患。结合食品源头质量的控制，冷链物流构建将解决食品安全问题，提高现代饮食生活水平。 本文探索食品冷链物流与温度-时间效应的关系，提出冷链物流要素组合的典型模式，结合国内外食品冷链物流发展的示范与经验，基于食品安全的研究与归纳，提出构建现代冷链物流的“五个化”建议，将进一步促进我国食品冷链物流的发展。