60Co-γ射线诱变选育弱后酸化乳酸菌株

• 作者: 周剑忠 李莹 黄开红
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 弱后酸化 乳酸菌 60Co诱变
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: S124.1
• 字数: 2002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2009.08.045

摘要

选择剂量为60、80、100 kR的60Co-γ射线对保加利亚乳杆菌G4进行诱变处理,根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4-1、G4-2、G4-3三株弱后酸化乳酸菌.此3株突变菌在酸奶的贮藏试验中表现出良好的弱后酸化特性,在4 ℃和10 ℃下贮藏25 d,酸奶的pH值变化很小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周剑忠	江苏省农业科学院农产品加工研究所	167	1265	18.0	24.0
2	黄开红	江苏省农业科学院农产品加工研究所	105	980	18.0	21.0
3	李莹	江苏省农业科学院农产品加工研究所	62	499	13.0	19.0