保加利亚乳杆菌乳酸高产菌株的紫外诱变选育

• 作者: 张慧发 李小平 霍乃蕊 魏玲玲
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 紫外诱变 乳酸
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 88-90
• 分类号: Q939.99
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2010.01.022

摘要

采用紫外线对保加利亚乳杆菌进行诱变处理,以期获得高产乳酸的突变菌株.正交试验结果表明:出发菌株稀释10-8紫外灯照射60 s,照射距离26.5 cm时为最佳的诱变条件;筛选到的突变菌株,在培养36 h时,产酸量最大值为16.1 g·L-1,此后乳酸含量几乎不变.因此其最佳发酵时间不应超过36 h.在培养12 h时,突变菌株的产酸量为13.0 g·L-1,此时诱变菌株的产酸量比出发菌株(4.7 g·L-1)提高了56.6%;经检测突变菌株能够保持较好的遗传稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍乃蕊	山西农业大学食品科学与工程学院	86	578	12.0	21.0
2	魏玲玲	山西农业大学食品科学与工程学院	2	14	1.0	2.0
3	李小平	山西农业大学食品科学与工程学院	4	15	1.0	3.0
4	张慧发	山西农业大学食品科学与工程学院	1	14	1.0	1.0