食品中柠檬酸检测方法的研究进展

• 作者: 杜家菊 赵建飞
• 来源期刊: 山东理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 柠檬酸 高效液相色谱法 反相高效液相色谱法 离子色谱法 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 98-103
• 页数: 6页
• 分类号: Q-31
• 字数: 5662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6197.2009.05.027

摘要

柠檬酸作为食用酸类,在食品工业上常被用于食品添加剂.许多国家对食品中柠檬酸的含量都有严格规定,因此测定其含量是检测某些食品质量的一项重要指标.介绍了近年来食品中柠檬酸检测的各种方法,如高效液相色谱法、反相高效液相色谱法、离子色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜家菊	山东理工大学生命科学学院	5	405	4.0	5.0
2	赵建飞		1	16	1.0	1.0