风险分析在食品强化管理中的应用

• 作者: 李晓瑜 高小蔷
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品强化 风险分析
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 应用管理
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 字数: 5287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1077-6131.2009.02.006

摘要

目的 为完善我国食品强化政策法规,修订食品营养强化剂标准提供参考和依据.方法 研究风险分析在国际及国外一些国家食品强化管理中的应用状况,按照风险分析的3个组成部分分别阐述食品强化管理中风险评估、风险管理和风险交流的特征及关键因素.结果 营养素风险评估需同对考虑改善营养不足及防止营养过量,应根据营养素安全范围闻距划分风险等级,进行分类管理.制定食品强化法规标准时,不应局限于针对单一营养素的评价,还要评估食品强化对膳食及疾病模式的影响.结论 鉴于我国居民营养状况、膳食结构十分复杂,建议根据国情按照风险分析方法调整和完善食品强化政策和标准,指导食品工业界的研发,提高消费者的营养认知水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓瑜		37	289	10.0	15.0
2	高小蔷		14	61	5.0	7.0