低压条件下冬枣的膜脂过氧化变化

• 作者: 张红梅 武红 王如福
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 冬枣 低压贮藏 膜脂过氧化 衰老
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: S609.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2009.06.010

摘要

研究冬枣在低压下的膜脂过氧化变化规律,对冬枣果实在50.7和101.3 kPa(常压)压力下的膜脂过氧化变化进行了测定.结果表明:低压贮藏显著抑制了脂氧合酶(LOX)活性的上升(P<0.05),减缓了果实果内相对电导率的增加(P<0.05)和VC含量的下降.低压对抑制果实内丙二醛(MDA)的积累有显著作用(P<0.05).相关性分析表明,冬枣果实的LOX活性与果肉相对电导率以及MDA含量之间均呈极显著的正相关(r_(电导率)=0.746 16及r_(MDA)=0.912 36),与果实VC含量的变化之间呈负相关.低压贮藏明显减缓了冬枣果实的成熟与衰老进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红梅	山西农业大学生命科学学院	14	101	5.0	9.0
2	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0
3	武红	山西农业大学食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0