冬枣黄酮抗氧化活性的研究

• 作者: 冯彦博 孙协军 李秀霞
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 不同部位 黄酮 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 4431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.02.003

摘要

对冬枣不同部位黄酮的体外抗氧化能力进行了研究,对5种体外抗氧化体系(还原力、羟自由基清除力、超氧阴离子自由基清除力、DPPH自由基清除力和抗脂质过氧化能力)分别进行研究.结果表明,枣皮黄酮的抗脂质过氧化能力较高,枣核黄酮DPPH清除能力较高,而枣肉黄酮具有较好的羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力,去核的全枣黄酮抗氧化活性与枣肉黄酮的抗氧化活性规律是一致的,不同部位冬枣黄酮的抗氧化能力均低于同浓度的维生素C或2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秀霞	渤海大学化学化工与食品安全学院	53	202	8.0	11.0
2	孙协军	渤海大学化学化工与食品安全学院	35	140	7.0	9.0
3	冯彦博	渤海大学化学化工与食品安全学院	16	72	5.0	8.0