冬枣多糖的分离纯化及抗氧化活性研究

• 作者: 潘莹 许经伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 多糖 分离纯化 结构鉴定 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 89-94
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201613016

摘要

目的：分离纯化冬枣多糖，并研究其组分、结构特征和抗氧化活性。方法：采用水提醇沉、脱蛋白脱色、DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-100凝胶色谱柱分离纯化冬枣多糖；利用Sephadex G-100凝胶色谱柱进行纯度鉴定和分子质量的测定；通过紫外光谱、红外光谱、气相色谱法进行了初步结构分析；采用邻二氮菲法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）体系对纯化多糖进行抗氧化活性的研究。结果：冬枣多糖经DEAE-52分离和Sephadex G-100纯化得到2个组分DPA和DPB，经Sephadex G-100鉴定均为均一组分，DPA和DPB分子质量分别为1.04×104、3.02×105 D，不含蛋白质和核酸，为吡喃型糖苷环骨架，DPA的单糖组成为阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖，其物质的量比为6.66∶1.00∶6.75∶2.09；DPB的单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖，其物质的量比为4.33∶10.90∶1.00∶3.25∶4.78；DPA和DPB均具有一定的抗氧化活性，随着多糖质量浓度的增加，其抗氧化活性增强，在质量浓度为8 mg/mL时对羟自由基清除率分别为28.52%、78.79%，在质量浓度为0.4 mg/mL时对DPPH自由基清除率分别为9.97%、24.54%。结论：DPA和DPB均具有一定的抗氧化活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘莹	滨州职业学院生物工程系	20	74	4.0	8.0
2	许经伟	滨州学院资源环境系	10	53	4.0	7.0