大豆多肽的分离纯化与抗氧化活性研究

• 作者: 周媛媛 周瑞宝
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆多肽 凝胶过滤 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936|TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.05.011

摘要

对Protamex蛋白酶水解制得的大豆多肽进行超滤膜过滤后,对得到的相对分子质量6000以下的多肽用葡聚糖凝胶Sephadex LH-20进行凝胶色谱分离纯化,对超滤膜过滤后得到的多肽样品和凝胶分离得到的样品用Rancimat测定其抗氧化活性,利用高效凝胶色谱测定样品相对分子质量分布.结果表明6000以下大豆多肽具有很好的抗氧化活性,但不同相对分子质量范围的多肽其抗氧活性有一定差异,抗氧化性最好的组分a和组分b的相对分子质量分别约为630和310.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周瑞宝	河南工业大学蛋白资源研究所	27	371	12.0	18.0
2	周媛媛	河南工业大学蛋白资源研究所	4	120	3.0	4.0