绿茶抗氧化肽的分离纯化与抗氧化活性研究

• 作者: 张国栋 覃平 黄清霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 抗氧化多肽 纯化 SDS-PAGE 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 105-108
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.013

摘要

通过饱和硫酸铵盐析的方法从干绿茶中提取得到绿茶粗蛋白,粗蛋白透析除盐后用葡聚糖凝胶Sephadex G-75层析柱进行凝胶色谱法分离纯化,收集具有抗氧化活性的蛋白样品,并冷冻干燥,同时利用SDS-PAGE的方法对凝胶分离后收集的活性样品进行纯度的鉴定及相对分子质量的测定,并采用·OH清除法及O2-·清除法研究绿茶抗氧化多肽纯品的抗氧化活性.结果表明,绿茶抗氧化多肽经葡聚糖凝胶sephadex G-75层析柱后,得到很好的分离和纯化,在SDS-PAGE电泳图谱上只有1条条带,其相对分子质量为2～15ku;绿茶抗氧化多肽对·OH具有很强的清除作用,其半清除浓度(IC50)为0.069 μg/mL;对O2-·也具有较强的清除作用,其半清除浓度(IC50)为18.462μg/mL,与Vc的清除作用(IC50为11.186μg/mL)相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国栋	西华大学生物工程学院	26	238	10.0	15.0
2	黄清霞	西华大学生物工程学院	5	64	4.0	5.0
3	覃平	西华大学生物工程学院	3	12	2.0	3.0