螺旋藻魔芋果冻的研制

• 作者: 崔叶洁
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻 魔芋精粉 果冻
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.10.015

摘要

以螺旋藻和魔芋精粉为主要原料研制营养果冻,通过正交试验确定最佳工艺配方为螺旋藻0.1%,魔芋精粉0.35%,柠檬酸0.5%,糖14%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔叶洁	四川农业大学食品系	3	27	3.0	3.0