含水果颗粒胶体溶液通电加热速度建模与工艺优化

• 作者: 吕晨艳 周亚军 李英 王淑杰 苏丹 钱曦
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 水果颗粒 胶体溶液 通电加热 速度模型 工艺优化
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 121-125,160
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3406字
• 语种: 中文

摘要

为研究含水晶梨颗粒亲水性胶体溶液通电加热过程中,颗粒尺寸、颗粒体积分数、CMC-Na体积分数、胶体溶液质量分数和柠檬酸质量分数五因素对通电加热速度的影响,采用五因素二次正交旋转组合设计试验进行回归分析,建立了加热速度数学模型,对影响加热速度的工艺参数进行了优化,得到影响通电加热速度的工艺参数从大到小依次为:胶体溶液质量分数、CMC-Na体积分数、柠檬酸质量分数、颗粒尺寸、颗粒体积分数;影响加热速度的各工艺参数的最优组合:颗粒尺寸1.0 cm、颗粒体积分数30%、CMC-Na体积分数40%、胶体溶液质量分数4%、柠檬酸质量分数0.25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周亚军	吉林大学生物与农业工程学院	100	650	13.0	19.0
2	王淑杰	吉林大学生物与农业工程学院	48	534	14.0	22.0
3	苏丹	吉林大学生物与农业工程学院	26	129	7.0	9.0
4	李英	吉林大学生物与农业工程学院	13	64	6.0	8.0
5	钱曦	吉林大学生物与农业工程学院	4	25	4.0	4.0
6	吕晨艳	吉林大学生物与农业工程学院	4	23	3.0	4.0