枯草芽孢杆菌BS-421发酵液对扩展青霉的抑菌特性

• 作者: 孙卉 师俊玲 杨保伟
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 抑菌作用 扩展青霉 特性
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 98-104
• 页数: 7页
• 分类号: S154.39
• 字数: 5128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2009.05.022

摘要

研究不同环境条件下枯草芽孢杆菌BS-421发酵液对扩展青霉抑制活性的稳定性,初步确定其抑菌活性成分;考察发酵液对圆弧青霉、皮落青霉、黄柄曲霉、矮棒曲霉、黑曲霉等霉菌和金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、肠球菌、化脓链球菌、表皮葡萄球菌等食源性病原菌的抑制作用.结果显示:热处理对发酵液的抑菌活性无显著影响;121℃下保温30 min或pH4～8下处理24 h后的发酵液仍能保持80%以上的抑菌活性;对紫外光的耐受时间为6 h;K+、Na+和Mg2+对抑菌活性有一定促进作用,Zn2+和Fe3+对抑菌活性有抑制作用.发酵液中的多糖无抑菌活性,蛋白质或肽类是其主要抑菌成分.BS-421发酵液对11种病原菌有抑制作用,其中对大肠杆菌和扩展青霉的抑菌作用最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	师俊玲	西北农林科技大学食品科学与工程学院	90	1340	21.0	31.0
2	杨保伟	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	481	12.0	20.0
3	孙卉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	46	4.0	6.0